Agitar el cultur del matràses troba en l'etapa de cribratge i cultiu de soques (prova pilot), les condicions de cultiu han d'estar el més properes possible a les condicions de cultiu de producció de fermentació, la càrrega de treball és gran, llarga i complexa.Els factors que afecten l'alta eficiència del cultiu en matràs agitats són principalment la temperatura de cultiu, l'amplitud de sacsejada de l'agitador, la quantitat de matràs agitat, el pH del medi de cultiu, la viscositat del medi, etc. Temperatura de cultiu: temperatura de creixement del miceli de diferents fongs comestibles també és diferent, la major part de la temperatura de creixement adequada està entre 22 ℃ i 30 ℃, si la temperatura de cultiu és massa baixa, el creixement del miceli és lent;Quan la temperatura era massa alta, els pellets de miceli estaven solts i escassos, i la vitalitat i la qualitat dels pellets de miceli van disminuir.

Freqüència de sacsejada i càrrega d'ampolles d'agitació d'alta eficiència: els fongs comestibles són fongs aeròbics, cultiu líquid, principalment per absorció d'oxigen dissolt al medi de cultiu.L'oxigen dissolt al medi de cultiu es veu afectat principalment per la viscositat del medi, la quantitat de líquid al recipient, la freqüència d'oscil·lació i altres factors.La freqüència de sacsejada és gran, el matràs de sacsejada és petit, la concentració del medi és màxima, l'oxigen dissolt del medi és alt i, al revés, és baix.En general, la velocitat de l'agitador rotatiu és de 180-220 RPM / min, el alternatiu és de 80-120 RPM / min, l'amplitud és de 6-7 cm.

Ph del medi de cultiu: el pH del medi de cultiu afecta directament l'absorció de nutrients, l'activitat enzimàtica i el creixement del pellet micelial.El pH específic s'ha d'ajustar abans de l'esterilització, la majoria dels fongs comestibles a pH 2,0-6,0.Per tal d'evitar el canvi dràstic del PH al medi de cultiu, sovint s'afegeixen al medi de cultiu carbonat de calci, fosfat i altres substàncies tampó.

Viscositat mitjana: la viscositat mitjana afecta directament la quantitat d'oxigen dissolt en ella i també afecta la formació de pellets micelials.Els resultats van mostrar que quan augmentava la viscositat del medi de cultiu, el diàmetre dels pellets de miceli disminuïa, augmentava el nombre i augmentava el rendiment.Per tant, segons els requisits de les soques líquides sobre el diàmetre dels pellets de miceli, s'ha de configurar el medi de cultiu amb una certa viscositat.El cultiu cel·lular és un treball rigorós, sobretot quan s'ha de cultivar amb l'ajuda d'un agitador, com ara un agitador d'alta eficiència, s'ha de considerar de manera més exhaustiva per garantir el bon progrés del cultiu cel·lular.